Een heerlijk brood, de zoetigheid van de rozijnen, het zachte deeg door de semolina en de smaak van de rozemarijn.
325 gram semolina, 325 gram tarwebloem t65, water (hydratatie 70%), zout 2%, desempoeder 4 %, gele rozijnen 180 gram, rozemarijn 6 gram.
De rozijnen eerst even laten weken in kokend water, afdrogen. Alles bij elkaar gooien en kneden. Eerste rijs 12 uur op het aanrecht. Opbollen en vormen bij elkaar 2,5 uur. Oven op 250 graden. Ongeveer een half uurtje bakken. Plak snijden, roomboter erop en oude kaas, smullen maar.