Ik ben al een tijdje bezig en op zoek naar het bakken van een Turks brood. Nu heb ik een recept gevonden dat wel heel erg lekker is. Tarwebloem (94%), beetje roggebloem (6%), water (70%), olijfolie (4%), desempoeder (4%), zout (1,5%). Deeg hele nacht laten staan voor de eerste rijs. ’s Ochtends vormen tot een groter platbrood, na een uur insmeren met een mengsel van 1 eetlepel pekmez (druivenmelasse) en 1 eetlepel water. Met je vingers in het deeg drukken om wat kuiltjes te krijgen. Bestrooien met nigellazaadjes en sesamzaadjes. Half uurtje laten staan, bakken op 250 graden op een ovensteen voor 25 minuten.
