In de middag begonnen met de buikspek te rubben met peper, zout, suiker, knoflookgranulaat en uiengranulaat. Het buikspek opgebonden en op de spit in de bastard.
Dit duurde een tijdje, 3 uur voor het buikspek op 76 graden was.
De bbq daarna opstoken tot 170 graden. De hasselback potatoes insnijden en een uurtje in de pan op de bbq leggen. Mais er na een half uur bij.
Op het laatst het buikspek snijden in 4 dikke plakken en aan beide zijden nog even hard grillen.