Vandaag een heerlijk simpel brood gemaakt. Frans tarwebloem, T65, water (68 % hydratatie), 2 % zout en 4 % desempoeder. In de avond het deeg gemaakt en gekneed. De hele nacht laten rijzen.
Rond een uur of 9 in de ochtend het deeg uit de bak laten vallen op het aanrecht. Tijd voor het vormen. Dit keer een boule (bolletje).
Ongeveer 2 uur laten rijzen in de rijsmandjes. Ondertussen de oven op 250 graden laten voor verwarmen. De oven stenen waren lekker warm. Een stenen bakje mee laten warmen om als het brood erin gaat wat stoom te creëren.
Na een half uurtje in de oven waren de broden klaar. Heerlijk met wat boter.
