Bara Brith

Op instagram een recept gevonden van Bara Brith, een Welsche cake of brood. Heerlijk om te eten. Je begint met rozijnen te weken in zwarte thee en een beetje whisky met bruine suiker. Volgende dag zelfrijzend bakmeel, ei en wat kruiden. In een cakeblik in de oven. Heerlijk!

Kaas gemaakt

Via een recept van een collega heb ik zelf 2 kaasjes gemaakt. 5 liter volle melk, beetje karnemelk, stremsel. Je houdt er dan 2 kaasjes van ongeveer 200 gram over. Ik heb ze nog niet kunnen proeven want ze moeten rijpen. Voor jonge kaas 4 weken. De coating eromheen moest natuurlijk wel in stijl, in het zwart.

Desem brood

Dit keer desem brood gemaakt volgens recept van Issa Niemeyer. Ik heb er een busbrood van gemaakt. Met dit brood kan ik dan heerlijke tosti’s maken. Bijvoorbeeld deze: Tosti met kruidenkaas en avocado.

Houtgestookte oven

Ik ben vrijwilliger bij bakkerij de Eenvoud, deze staat bijbind. Iedereen kan hier met zijn deeg komen en dan bakken wij het brood voor de mensen. Of ze mogen het zelf bakken. Uiteraard bak ik zelf ook wat.

Dit keer 7 broden gebakken, desembroden. 4 met zongedroogde tomaatjes erin, 3 zonder. Mooie desemstarter gemaakt. Deze 8 uur laten werken. Daarna deeg gemaakt met de starter. Laten rijzen in de keuken, later in de koelkast gezet voor 12 uur.

Volgende dag afbakken in de hooutoven.

Desembrood met gebuild meel en roggemeel

Vandaag een heerlijk brood gemaakt. Een desembrood met gebuild meel, gezeefd meel en roggemeel. Recept van Anita śumer, uit haar fantastische boek Passie voor Desem.

Op maandag avond mijn desemstarter gemaakt, dinsdag avond deeg gekneed met starter. Woensdag ochtend brood gebakken. Al met al 36 uur bezig geweest.