Borisbakt

Heerlijk ontbijtkoek gemaakt

Heerlijke broden gebakken, desem t65 met zwarte emmer meel.

90% t65
10% zwarte emmer
10% desem
1,8% zout
65% water
5% bijwas water

Bulkrijs 10 uur
bolrijs 12 uur waarvan 8 uur in de koeling
1/2 uur autolyse
3 x slap en fold, elke half uur

Dit weekend veel gebakken. Een krentenwegge, knäckebröd en granola.

• 

• 

Een heerlijk speltbrood met havervlokken gemaakt.

80 % speltbloem
20 % speltmeel
65 % water
20 % desem
2 % zout
0,5 % gedroogde gist

Desem ververst op vrijdagavond

Zaterdag ochtend deeg gemaakt.

Zaterdag avond broden gevormd

Zondag ochtend brood gebakken

• 

Mijn eerste ontbijtkoek gemaakt. Recept van Robert Van Beckhoven uit zijn Meesterlijk bladen. Smaakte naar meer.